Chleb - ciąg dalszy...

Wracając do wczorajszego posta - zakwas się udał.
Nigdy nie wygląda zbyt apetycznie, ale ważne, że się udał.

Ale od początku. Po zrobieniu zakwasu i podkarmianiu go przez 3 dni, zabrałam się za robienie chleba.

Zaczyn:

• 180 g mąki pszennej
• 50-60 g aktywnego, dojrzałego zakwasu
• 120 ml wody

Wyrobić, zawinąć w folię i odstawić na 12 godzin.

Następnie wykorzystujemy domowników - do łuskania orzechów:

Po odczekaniu 12 godzin robimy ciasto właściwe:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g mąki żytniej
• pół litra ciepłej wody
• 20 g soli
• 30 g miękkiego masła
• cały zaczyn, który swoje odstał i jest aktywny
• dodatki: prażone na suchej patelni orzechy, słonecznik, pestki dyni.

Wszystko mieszamy razem - ręcznie lub w maszynie. Odstawiamy ponownie do 2 godzin, aby ciasto zaczęło pracować.

Z powodu dość późnej pory, nie miałam już czasu piec chleb. Więc ciasto wylądowało na noc w lodówce. Rano, gdy nabrało temperatury pokojowej - do pieca, temperatura 180 stopni, pieczenie - 1 godz.

Generalnie fajnie było by piec chleb w garnku żeliwnym - z powodu jego braku, musiał wystarczyć zwykły, emaliowany.
Dodatki do chleba - niech Was poniesie fantazja. Próbujcie od suszonych owoców, pomidorów po różne ziarna czy - moje ostatnie odkrycie - koperek (świeży, mrożony).
SMACZNEGO!